經典的英國酒吧正在努力生存具有挑戰性的時代

2019-06-13 17:24:37 圍觀 : 114

  ?經典的英國酒吧正在努力生存具有挑戰性的時代

  像許多英國七十年代人一樣,大衛查爾斯格雷夫斯獨自生活。這位75歲的人,每個人都稱為查理,沒有親密的朋友或家人;這也許就是為什么他在當地的酒吧 - 倫敦東南部Nunhead的常春藤之家 - 成為了這樣的人。常春藤屋常客熟悉Charlie在酒吧喝著一品脫Becks啤酒的景象,就像酒吧古怪的舞臺和20世紀30年代恢復的家具一樣。

                  查理對當地酒吧的依戀將引起許多英國人的共鳴。早在羅馬時代,當路邊旅館為旅行者提供安慰時,酒吧就占據了英國社會中心的獨特地方。在莎士比亞的時代,每200人中大約有一個酒吧,他們在他的幾部戲劇中都有特色 - —例如,在亨利四世,哈爾王子,福斯塔夫和其他人經常在倫敦東部東區的公豬頭酒館里徘徊。喬治奧威爾著名的1946年‘月亮在水下’文章描述了他理想酒吧的10個關鍵點,他指出,除了草稿粗壯,開放式壁爐,便宜餐,花園和無線電,“酒吧女招待通過名字了解大部分顧客,并對每個人都有個人興趣。 ”的

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  今天,酒吧仍然在減輕社會孤立方面發揮作用,特別是在像查理這樣的老年英國人中。牛津大學的研究表明,這些水坑可以改善人們對社區和社交網絡規模的參與,最終影響他們對生活的滿意程度。

                  酒吧也成為一個高級旅游景點。根據英國旅游局的研究,參觀酒吧是英國國際游客第三大最受歡迎的活動。隨著時間的推移,酒吧已成為民族精神的象征,主題英國酒吧可以在世界各地的城市找到。

                  想象沒有酒吧的英國,就像想到沒有酒吧和咖啡館的法國一樣;文化,沒有黃色出租車的紐約市或沒有卡拉OK酒吧的東京。但這個定義的國家基石受到威脅。根據英國酒吧業領先的貿易報紙晨報廣告公司(Morning Advertiser)的說法,兩家公共機構現在每天都關門大吉。這個好老英國酒吧正在走向滅絕的道路上嗎?

                  

                    

                        

                        

                        

                          

                            

                          

                        

                        

                        

                            

                                紐曼武器在倫敦,英國,英國關閉了酒吧。

                                Mike Kemp-In圖片來自Getty Images

                            

                        

                        

                        

                        

                    

                  

                  關閉時間

                  幾十年來,酒吧的數量一直在下降,但許多人認為英格蘭2007年的禁煙令所有封閉的公共場所和工作場所都吸煙,這加劇了這一趨勢。

                    

                      

                  

                  在接下來的八年里,英國失去了近7,000家酒吧,其中大部分是濕酒,意味著他們只提供飲料。 “吸煙禁令極大地影響了酒吧,”英國啤酒和酒吧協會(BBPA)首席執行官Brigid Simmonds表示。 “許多酒吧關閉,許多酒吧不得不重新定義自己。”一些公共房屋擴展到提供食物和住宿;酒吧現在每年提供十億餐,并有50,000間臥室。

                  但轉變為美食酒吧或旅店并非易事。許多酒吧位于維多利亞時代,愛德華時代的或其他歷史建筑中,這些酒吧將其與嚴格的規劃限制捆綁在一起。這些限制使那些原本可能對將失敗的飲酒窩轉變為更有利可圖的場所感興趣的投資者產生了不利影響。攀登房地產價格,特別是倫敦的房地產價格,使得酒吧對開發商來說具有吸引力的前景 - 也就是說,如果他們有權打倒他們并建造公寓。

                  競爭也越來越激烈。大約20年前,英國大約有70,000個房屋被許可在英國供應酒。今天,從餐館到咖啡店,約有50,000家酒吧和70,000個其他房產都有酒類許可證。 “近年來飲食市場的快速增長意味著有大規模的競爭,“rdquo; &lsquo的創始人John Longden說,Pub是Hub,’一個非盈利組織,為全國各地的被許可人提供支持。 “你有超市以比酒吧更便宜的價格出售啤酒,葡萄酒和烈酒,所以人們會在家里喝酒。現在,年輕的市場正在說‘實際上我們不會喝酒。’”

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  

                    

                        

                        

                        

                          

                            

                          

                        

                        

                        

                            

                                在碼頭邊,伍德布里奇,薩福克,英國,英國的船錨酒吧。

                                地理照片-UIG通過蓋蒂圖片

                            

                        

                        

                        

                        

                    

                  

                  實際上,2017年5月發表的政府研究表明,他們已經從酒精中逐漸轉變;英國26%至24歲的人中有26%是禁酒者,而25至44歲的人中只有17%和45至64歲的人中只有14%。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  口味也在以其他方式發生變化;啤酒消費量正在下降,超過一半的25至34歲的人現在喜歡用葡萄酒。尼爾森民意調查發現,2016年起泡酒的銷量飆升14.7%,同年葡萄酒與烈酒行業協會的概述發現,在新酒吧,酒吧和餐館銷售的飲料中有近一半是葡萄酒和烈酒而不是更傳統的泡沫啤酒品脫。

                  對啤酒征稅很高;占一品脫成本的三分之一—進一步促進了酒吧’困境。最后一個中左翼工黨政府推出了一個現已解散的“值班自動扶梯”。 2008年的政策,證明預算中的價格上漲是合理的:“隨著收入的增加,酒精越來越便宜。”此舉使一品脫價格比通貨膨脹率高出2%,對該行業產生了破壞性影響,行業專家聲稱該政策將啤酒銷量降低了16%。據消費者組織“真實啤酒運動”(CAMRA)首席執行官蒂姆·佩奇(Tim Page)稱,關閉約5,000家酒吧可以與勞工政策掛鉤。在經過大量游說之后,自動扶梯在2013年被砍掉了,但英國的酒吧和釀酒行業仍然感受到它的影響。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  酒吧和超市中酒精成本之間的巨大差異是另一個主要問題;在英國最大的連鎖超市之一的樂購(Tesco)購買六瓶275毫升貝克(lack)的成本和價格為5.10美元(7.19美元),如果不是更多地在一家酒吧消費,那么花費相同的金額并不是特別有吸引力的前景。 “如果你希望酒吧在未來數十年內生存下去,那么它的常識就是你不能比市場價格更重要地征稅,“rdquo;酒吧集團JD Wetherspoon的創始人兼主席蒂姆·馬丁說,該集團在不列顛群島擁有900家酒店。

                  所有這一切都在英國退歐的陰影下,英國即將于2019年3月退出歐盟,帶來不確定性和分裂。一些酒吧老板認為,英國退歐可以為他們扭轉局面;在2016年公投前不久進行的一項民意調查發現,更多的小型食品服務運營商表示他們會選擇離開而不是留下來。馬丁是英國退歐的主要支持者;他甚至打印了20萬個過山車,要求英國“收回控制權”。”他認為,如果沒有E.U.對食品和飲料進口的高關稅,他們的價格將下降,酒吧將蓬勃發展。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  然而,與大多數服務行業一樣,英國退歐可能會對酒吧產生相當大的影響。勞動力。 2016年,酒店情報公司Fourth Analytics估計,酒店業43%的員工來自海外;在更多大城市地區,這一比例可能更高。目前尚不清楚這些“軟技術”是否具有“技術性”。 2019年3月之后,工人將被允許留在英國;政府正在評估歐盟的經濟和社會貢獻。移民并沒有在今年9月之前報告其調查結果。

                  “我們需要確保目前在這里的人可以留在這里,”西蒙茲說,他的BBPA在公投期間沒有官方立場。 “我們必須確保脫歐不僅僅是關于高技能,高薪工人。”

                  

                    

                        

                        

                        

                          

                            

                          

                        

                        

                        

                            

                                在Failsworth,奧爾德姆,大曼徹斯特的Mowbray演奏cribbage的Regulars。該酒吧由Amber Taverns擁有,Amber Taverns于四年前重新開業,此前該建筑曾是一座公共建筑,但已空置多年。

                                Colin McPherson-Corbis通過Getty Images

                            

                        

                        

                        

                        

                    

                  

                  社區精神

                  這些不同的挑戰迫使酒吧創造性地思考。 Longden’ s‘ Pub是Hub’建議持牌人提供廣泛的本地服務和活動,包括建立商店,圖書館和郵局,為當地學校或老人提供膳食。 (英格蘭西南部的一家酒吧甚至推出了一個完全由兒童設計的社區游樂場,設有一個供應泥漿的酒吧和一個“臭蟲酒店”。)

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  Pub是Hub聲稱已幫助全英國近500家酒吧提供27種不同的服務,幫助他們維持下去。朗登告訴時代周二,他在英格蘭南部康沃爾郡的一家酒吧進行了一次檢查,這是他的志愿者團隊在那里幫助安裝一個游樂場六個月之后。 “被許可人告訴我們他的酒吧每個星期六下午都被包裝好,并且開玩笑說它已經被稱為“品脫和玩耍”。’”他說。

                  社區越來越多地踩著拯救當地飲酒場所。 2013年,查理當地的常春藤之家(Ivy House)勉強避免變成公寓樓,這要歸功于一群花了一年多時間爭奪社區所有權的居民。 2013年,由于兩年前推出的政策,它成為倫敦第一家合作經營的酒吧。根據新政策,社區能夠提名建筑物和土地上市,作為“社區價值的資產”。一旦上市,社區可能有機會競標控制資產,如果它被出售,因為當Ivy House的未來受到開發商的威脅時,居民會對其進行控制。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  最初,371人購買了酒吧的股票,每人100英鎊(132美元),最低投資額為每人兩股。并非所有股東都是本地股東。 “他們來自加拿大和新西蘭,遠遠超過”常春藤屋委員會聯合主席Emily Dresner說。 “有些人向我們透露,他們沒有喝酒,也沒有打算去酒吧,但仍然希望參與一個偉大的社區倡議。”常春藤之家是更大趨勢的一部分;英國有超過60家合作酒吧開業和交易,預計這一數字將繼續增長。

                  像這樣的創新是在競爭日益激烈的市場中保持酒吧活力的關鍵。 “酒吧提供咖啡店,餐廳和教堂之間的交叉。很難定義吸引力,但是當你看到它時就會知道它,“Wetherspoons&rsquo說。馬丁。

                  

                    

                        

                        

                        

                          

                            

                          

                        

                        

                        

                            

                                位于倫敦東南部Nunhead的Ivy House酒吧。

                                常春藤之家

                            

                        

                        

                        

                        

                    

                  

                  毫無疑問,去酒吧讓Ivy House的查理感受到他的社區的一部分。去年夏天,當他停止提高他的常規品脫時,當地人開始追問他。最終,他發現自己生病了,很快就過世了。盡管除了他的飲酒習慣之外對老人的了解不多,常春藤屋經理決定為他舉行追悼會,感到震驚和感動......當大約150名酒吧常客出現向一位紳士致敬時他們幾乎不知道。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  Ivy House管理委員會秘書馬特·索珀說,這證明了酒吧幾代人在英國社區中扮演的??角色。 “我知道有多少人認識他,但沒有意識到有多少人會出現,“rdquo;他告訴時代周刊。 “這證明了這個地方有多么成功—不僅僅是在商業方面,而是在真實社區酒吧的精神意義上。

   ”

                  現在,酒吧似乎有消失的危險,但如果有一個非常簡單的方式,普通英國人可以拯救這個好老酒吧:通過去一個。 “沒有必要坐在家里說酒吧很棒,如果你從來沒有去過那里,“rdquo; BBPA的西蒙茲說。英國人不應該為失去偉大的英國酒吧而哀悼,而應該以他們能夠和唯一的方式慶祝他們的存在。

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